和府捞面一开始的定位是中高端，董宇门店选址基本都在商场内部，董宇设计上也主打高级的氛围感，以品牌独有的中式书房装修风格为特色，这也意味着该品牌成本不菲，同时疫情三年及当前在消费降级的大环境下，和府捞面的价格定位并不吃香。

来自阳江的水产企业表示，辉开随着两地恢复常态化通关，跨境运输效率提高近50%，促使更多供港水产抢鲜通关，供港货量也增加1.5倍。韶关市永兴水产养殖公司黄经理表示，始断舍离现在每天供港水产量大概1万多斤，迎接香港春节档期消费需求。

现在粤港跨境货车运输恢复至疫情前常态管理，董宇交易回暖，也提升了企业信心。运输效率方面，辉开之前抵达香港要6至7小时，现在仅需3至4个小时。该公司之前日均供港水产量7至8吨，始断舍离如今一天可供港20至30吨。

阳江市耀琪贸易有限公司林经理表示，董宇没有恢复通关之前，董宇每天需要将货物运输到珠海集中接驳，手续麻烦且用时长，导致产品损耗率较高，订单量缩减了三成。由于赴港时间缩短了，辉开水产品质量好很多，预计今年订单量增长20%至30%，黄经理说。

接下来，始断舍离还将视乎市场需求，进一步增加供港水产的种类与货量。

/中新社【大公报讯】记者方俊明报道：董宇佳节将至，香港市场对内地鲜活水产消费需求大增，粤西地区也迎来水产供港高峰期但是面馆品牌中，辉开除了兰州拉面没有一家破千的，截至4月2日，五爷拌面现有门店996家，李先生牛肉面957家，和府拉面558家，遇见小面269家。

根据2023年7月绝味食品回复上交所年报问询函得知，始断舍离2020年至2022年，始断舍离和府捞面的母公司江苏和府餐饮管理有限公司分别实现营收11.07亿元、17.32亿元和14.56亿元。董宇责任编辑：黄兴利主编：寒丰。

在被资本热捧的同时，辉开和府捞面的业绩却并不尽如人意。凌雁管理咨询首席咨询师、始断舍离餐饮行业分析师林岳对本报记者表示，始断舍离这也是造成和府捞面业绩不佳的主要原因，不过林岳也认为，和府的业绩增长算不错了，特别是面食这个赛道，由于门槛不高，产品容易同质化，要做出高端和文化，是不容易的